Что же касается второго, то здесь обе стороны оказались настроены весьма оптимистично. По мнению Карена Карапетяна, появление востребованного сетевого объекта привлечет посетителей в окрестные рестораны и кафе. А Сергей Гаранин пошел еще дальше. По его мнению, можно успешно сосуществовать, открывая поблизости заведения иного плана. Например, удачное решение – открыть бар возле «Шоколадницы», в которой не продаются спиртные напитки.
Высший класс мастерства
После конференции состоялись мастер-классы от ведущих компаний и шеф-поваров с мировыми именами. Своими кулинарными секретами поделились шефы от компаний МЕТРО С&С и Robot Coupe
Мастер-класс от компании Metro Cash&Carry провел Максим Копылов, шеф-повар ресторана «Заводной апельсин» (Москва), член Национальной Гильдии Шеф-поваров. Его авторскими блюдами стали «Рулет из говядины в мексиканском стиле» и «Сибасс с миксом из овощей».
Жером Кустийас, обладатель звезды Мишлен (Michеlin), тренер команды России на международном конкурсе «Золотой Бокюз – Европа», выступил ведущим от компании Robot Coupe. Он продемонстрировал приготовление нескольких классических французских блюд для русской кухни.
В целом же бизнес-сессия прошла успешно. Обсуждение последних тенденций развития потребительского рынка Сочи и Краснодарского края в сфере общественного питания и новых направлений, анализ наиболее успешных ресторанных концепций, способов повышения эффективности работы предприятий – все это вызвало живой интерес. Проведенное мероприятие стало очередным шагом в реализации общероссийской программы по повышению профессиональной и инвестиционной активности в сфере торговли и ресторанного бизнеса в регионах.
