II Межгосударственный форум
«Россия – Казахстан. Партнерство в области розничной торговли и ресторанного бизнеса»
17 сентября 2008 года, г. Алматы
Ул. Байтурсынова, 113 Гостиница «ASTANA international hotel», зал «Улутау»
Оргкомитет: 101000, Москва, Старосадский пер., 6/12 стр.2
Тел.: (495) 916-58-78, факс: (495) 624-72-68
13.30 – 14.00 Сбор гостей, регистрация участников
14.00 – 17.00 Сессия «Ресторанный бизнес. Стратегия. Эффективность. Персонал»
Ведущий сессии – Сергей Гаранин, директор ресторанов «TemaBar», «Help», «Янтарь», Booze Bub, «Рыбный базар», «Стейк’s» (г. Москва)
- Основные тенденции и динамика развития потребительского рынка Казахстана в сфере общественного питания.
- Удовлетворение потребностей гостей города. Основные услуги и подход.
- Новые подходы при проектировании и техническом оснащении предприятий общественного питания.
- Анализ успешных стратегий развития ресторанных компаний и холдингов в различных секторах рынка HoReCa.
- Автоматизация как средство повышения прибыльности предприятия.
- Способы повышения эффективности работы предприятия общественного питания. Новые направления в общественном питании.
- Стратегия развития сетей в ресторанном бизнесе. Поиск новых концепций для завоевания рынка в ресторанном бизнесе.
- Программы лояльности и мотивации гостей сетевых ресторанов.
- Кейтеринг, как самостоятельный бизнес. Особенности проведения массовых, выездных мероприятий.
- Специфика организации и управления рестораном формата фаст-фуд.
- Перспективы развития франчайзинга на рынке общественного питания Казахстана.
- Выгоды и риски франчайзинговой модели развития бизнеса на рынке HoReCa.
- Роль и методы PR системе продвижения ресторана.
- Кадровый дефицит в ресторанном бизнесе. Можно ли решить проблему?
- Подбор и оценка персонала для работы на предприятиях сегмента HoReCa.
- Материальная и нематериальная мотивация персонала в ресторанном бизнесе. Создание благоприятной атмосферы в коллективе.
- Правила организации работы предприятия общественного питания. Как избежать воровства в ресторане?
14.00 – Фуршет для участников сессии.
К участию в дискуссии приглашены: владельцы и управляющие ведущих ресторанов, кафе и баров Республики Казахстан.
Организаторы оставляют за собой право изменения тем докладов и выступающих.
