10.00 – 10.30 Сбор гостей, регистрация участников
10.30 – 13.30 Сессия «Ресторанный бизнес. Стратегия. Эффективность. Персонал»
Ведущий сессии – Сергей Гаранин, директор ресторанов «TemaBar», «Help», «Янтарь», Booze Bub, «Рыбный базар», «Стейк’s» (г. Москва)
Приветственное слово:
Роман Нигматуллин, менеджер по развитию направления HoReCa компании METRO Cash&Carry
Перспективы развития потребительского рынка Краснодара в сфере общественного питания. Удовлетворение потребностей гостей города. Основные услуги и подход.
Докладчик: Представитель Управления торговли и бытового обслуживания населения администрации муниципального образования г. Краснодар
Создание демократичных сетей ресторанов азиатской кухни на примере сети ресторанов «Звезда Востока».
Докладчик: Ким Герасим Германович, ген. директор сети ресторанов «Звезда Востока», Краснодар
Особенности создания и развития ресторанов китайской кухни в России.
Докладчик: Линенко Андрей Владимирович, ген. директор ресторана «Император», Краснодар
Персонал ресторана. Эффективная структура, подбор, обучение.
Докладчик: Сергей Гаранин, ресторатор, Москва
13.00 – 13.40 Фуршет для участников сессии.
13.40 Мастер-класс компании METRO Cash&Carry «Мясо, рыба, морепродукты». Ведущий мастер-класса: Голеков Кирилл, шеф-повар ресторана «Дим Сим»
К выступлению приглашены: компания METRO Cash&Carry, представитель управления торговли и бытового обслуживания населения администрации муниципального образования г. Краснодар, генеральный директор ресторана «Император», генеральный директор сети ресторанов «Звезда Востока».
К участию в дискуссии приглашены: владельцы и управляющие ведущих ресторанов, кафе и баров Краснодара.
 |
|
|
|
|
|
|
 |
 |
 |
|
|||
 |
|
|||||
 |
|
|||||
 |
|
|||||
 |
|
|||||
 |
|
|||||
 |
 |
|
||||
 |
|
|||||
 |
 |
|
||||
 |
|
|||||
 |
 |
|
||||